Menús de Trabajo

• Menú 01
  Primero:
  Pastel de Centollo Hojaldrado sobre Bouquet de Lechugas
  
  Segundo:
  Carillera de Ternera al vino Mencia con pimientos del piquillo y patatas asadas
  
  Postre:
  Tiramisu con brocheta de frutas
  Café e infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  
  Menú 02
  Primero:
  Los Dos Lados de la Vieira en espuma de Puerros y Gallega
  
  Segundo:
  Jarrete de Ternera Estofado con Verduras y Patatas Asadas
  
  Postre:
  Queso Fresco con Frutos del Bosque
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  
  Menú 03
  Primero:
  Brocheta de Langostinos y Salóm sobre Trigueros al Aceite de Finas Hierbas
  
  Segundo:
  Entrecot de Ternera con Chalotas al Romero y Patatas Panadera
  
  Postre:
  Parfait de Café en Sopa de Naranjas Perfumadas
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 04
  Primero:
  Milhojas de Gambas y Pulpo con Crema de Finas Hierbas
  
  Segundo:
  Solomillo de Cerdo Ibérico con Espárragos y Patatas
  
  Postre:
  Mosaico de Fruta Fresca con Helado Mascarpone
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 05
  Primero:
  Brick de Langostinos sobre Crema de Nécoras
  
  Segundo:
  Pierna de Cordero al Horno con Piso Manchego
  
  Postre:
  Bizcocho de Chocolate con Gelatina de Frambuesa y Helado de Yogurt
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 06
  Primero:
  Bacalao en Ragout de Champiñones y Mejillones
  
  Segundo:
  Carrillera de Ternera al Vino Mencia con Pimientos del Piquillo y Patatas Asadas
  
  Postre:
  Piña Fresca con Helado de Coco
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 07
  Primero:
  Brocheta de Vieiras y Langostinos sobre Verduras
  
  Segundo:
  Medallones de Rape en salsa de Gambas
  
  Postre:
  Parfait de Vainilla con Fruta de Temporada sobre Sopa de Naranjas Perfumadas
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 08
  Primero:
  Pastel de Centollo Gratinado sobre Espagueti de Verduras
  
  Segundo:
  Dúo de Merluza y Langostinos al Albariño
  
  Postre:
  Mousse de Queso Fresco con Frutas de Temporada y Membrillo
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 09
  Primero:
  Lomos de Lubina al Horno con Verduritas y Patata Confitada
  
  Segundo:
  Jarrete de Ternera Estofado con Verduras y Patatas Asadas
  
  Postre:
  Brick de Manzana en Sopa de Chocolate
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 10
  Primero:
  Salpicón de Marisco con Bouquet de Ensalada y Costron
  
  Segundo:
  Solomillo de Cerdo Ibérico con Espárragos y Patatas
  
  Postre:
  Milhojas de Crema con Piña Natural
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 11
  Primero:
  Milhojas de Gambas y Pulpo con Crema de Finas Hierbas
  
  Segundo:
  Rodaballo Asado sobre Patata Confitada en Salsa de Erizos
  
  Postre:
  Tiramisu con Brocheta de Frutas
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 12
  Primero:
  Cocktail de Gambón y Melón sobre Vinagreta de Cítricos
  
  Segundo:
  Solomillo de Ternera en Salsa de Trufa con Verduras de Temporada y Patatas Asadas
  
  Postre:
  Tarta Alis con Crema
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales

Menús para Celebraciones

• Menú 01
  Primero:
  Brocheta de Vieiras y Langostinos sobre Cama de Vegetales al Aceite de Cítricos
  
  Segundo:
  Lomo de Bacalao con Juliana de Verduras y Crema de Pimientos Rojos
  
  Tercero:
  Jarrete de Ternera con Setas, Timbal de Pimientos del Piquillo y Patatitas Asadas
  
  Postre:
  Tarta "Alice" con Crema
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  
  Menú 02
  Primero:
  Los Dos Lados de la Vieira en Espuma de Puerros y Gallega
  
  Segundo:
  Rodaballo Asado sobre Patata Confitada en Salsa de Erizos
  
  Tercero:
  Magret de Pato Crujiente con Salsa de Naranja y Timbal de Repollo, Manzana y Patatas
  
  Postre:
  Bizcocho de Limón con Helado de Nueces Garapiñadas
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 03
  Primero:
  Salpicón de Marisco con Bouquet de Ensalada y Costrón
  
  Segundo:
  Crema de Nécoras
  
  Tercero:
  Entrecot de Ternera con Foie de Pato y Trigueros
  
  Postre:
  Tiramisu con Brocheta de Frutas
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 04
  Primero:
  Cocktail de Gambas sobre Piña Natural
  
  Segundo:
  Merluza en Salsa de Berberechos y Tomates Cherrys
  
  Tercero:
  Jarrete de Ternera Estofado con Setas, Timbal de Pimientos del Piquillo y Patatitas Asadas
  
  Postre:
  Selva Negra sobre Coulis de Naranja y Helado de Chocolate Blanco
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 05
  Primero:
  Brick de Langostinos sobre Crema de Nécoras
  
  Segundo:
  Medallones de Rape en Salsa de Gambas y Patatita al Vapor
  
  Tercero:
  Solomillo de Cerdo Ibérico con Espárragos y Patatas
  
  Postre:
  Bizcocho de Chocolate con Gelatina de Frambuesa y Helado de Yogurt
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 06
  Primero:
  Surtido de Cigala (300 grs.) y Langostinos a la Plancha (300 grs.)
  
  Segundo:
  Sorbete de Limón al Cava
  
  Tercero:
  Osobuco de Ternera con Verduritas y Patata Asada
  
  Postre:
  Saint Honoret con Helado Mantecado y Bouquet de Fruta Fresca
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 07
  Primero:
  Milhojas de Centolla sobre Bouquet de Lechugas y Verduritas con Compota de Tomate
  
  Segundo:
  Medallones de Rape en Salsa de Gambas y Patatita al Vapor
  
  Tercero:
  Carrillera de Ternera con Verduras de Temporada y Patatitas Asadas
  
  Postre:
  Brick de Manzana en Sopa de Chocolate
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 08
  Primero:
  Pastel de Centollo Hojaldrado sobre Bouquet de Lechugas
  
  Segundo:
  Lomos de Lubina con Trigueros y Patatas Confitadas
  
  Tercero:
  Presa Ibérica sobre Hortalizas Horneadas
  
  Postre:
  Tarta Milhojas de Crema con Helado de Mango y Frutos Rojos
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 09
  Primero:
  Ensalada de Lubrigante con Melón y Mango al Vinagre de Cítricos
  
  Segundo:
  Sorbete de Limón al Cava
  
  Tercero:
  Solomillo de Ternera en Salsa de Trufa con Verduras de Temporada y Patatas Asadas
  
  Postre:
  Tarta de Chocolate "Alice" con Helado de Melocotón
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales
  Menú 10
  Primero:
  Salpicón de Langosta sobre Fondo de Tomates Confitados y Vinagreta de Caviar
  
  Segundo:
  Crema de Nécoras al Armañac
  
  Tercero:
  Lomos de Lubina al Horno con Verduritas y Patata Confitada
  
  Postre:
  Saint Honoret con Helado Mantecado y Bouquet de Fruta Fresca
  Café e Infusiones
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Aguas Minerales

Menús para Bodas

• Menú 1
  Cocktail de Bienvenida:
  Cucharilla de Mango y Foie
  Rollito de Espárragos Trigueros y Salmón
  Jamón Ibérico al corte con Picos de Jerez
  Queso Manchego con Frutos secos
  Empanada de Centolla
  Bambú de Langostinos crujientes
  Pulpo Estilo Feira
  Tempura de Setas y Tomate Cherry
  Quiche de Patata y Bacon
  
  Menú:
  Brocheta de Vieira y Langostinos sobre cama de Vegetales
  Lomos de Lubina con Yemas de Trigueros sobre Patata Confitada en Aceite de Finas Hierbas
  Jarrete de Ternera Estofado al Vino Mencia con Timbal de Pimientos de Piquillo y Patatita Asada
  
  Postre:
  Selva Negra sobre Coulis de Naranja y Helado de Chocolate Blanco
  Café e Infusiones
  Selección de Licores
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Cava
  Aguas Minerales
  
  Menú 2
  Cocktail de Bienvenida:
  Cucharilla de Mango y Foie
  Rollito de Espárragos Trigueros y Salmón
  Jamón Ibérico al corte con Picos de Jerez
  Queso Manchego con Frutos secos
  Empanada de Centolla
  Bambú de Langostinos crujientes
  Pulpo Estilo Feira
  Tempura de Setas y Tomate Cherry
  Quiche de Patata y Bacon
  
  Menú:
  Ensalada de Lubrigante con Crema de Trufas sobre Hojas de Lechugas y Finas Hierbas
  Sorbete de Limón al Cava
  Solomillo de Ternera con Patata Panadera y Verduritas de Temporada
  
  Postre:
  Pirámide de Profiteroles en Sopa de Frambuesas
  Café e Infusiones
  Selección de Licores
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Cava
  Aguas Minerales
  Menú 3
  Cocktail de Bienvenida:
  Cucharilla de Mango y Foie
  Rollito de Espárragos Trigueros y Salmón
  Jamón Ibérico al corte con Picos de Jerez
  Queso Manchego con Frutos secos
  Empanada de Centolla
  Bambú de Langostinos crujientes
  Pulpo Estilo Feira
  Tempura de Setas y Tomate Cherry
  Quiche de Patata y Bacon
  
  Menú:
  Surtido de Cigala (300 grs.), Centolla (1 kg cada 3 pax) y Camarón (100 grs.)
  Crema de Nécoras al Armañac
  Solomillo de Ternera con Patata Panadera y Verduritas de Temporada
  
  Postre:
  Tarta de Chocolate "Alice" con Helado de Albaricoque
  Café e Infusiones
  Selección de Licores
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Cava
  Aguas Minerales
  Menú 4
  Cocktail de Bienvenida:
  Cucharilla de Mango y Foie
  Rollito de Espárragos Trigueros y Salmón
  Jamón Ibérico al corte con Picos de Jerez
  Queso Manchego con Frutos secos
  Empanada de Centolla
  Bambú de Langostinos crujientes
  Pulpo Estilo Feira
  Tempura de Setas y Tomate Cherry
  Quiche de Patata y Bacon
  
  Menú:
  Salpicón de Langosta sobre Fondo de Tomates Confitados y Vinagreta de Caviar
  Praline de Merluza en Ropa de Salmón Ahumado sobre Espinaca y Vinagreta de Berberechos
  Carrillera de Ternera al Vino Mencia con Patatas Asadas y Verduritas
  
  Postre:
  Tarta Milhojas de Crema con Helado de Mango y Frutos Rojos
  Café e Infusiones
  Selección de Licores
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Cava
  Aguas Minerales
  Menú 5
  Cocktail de Bienvenida:
  Cucharilla de Mango y Foie
  Rollito de Espárragos Trigueros y Salmón
  Jamón Ibérico al corte con Picos de Jerez
  Queso Manchego con Frutos secos
  Empanada de Centolla
  Bambú de Langostinos crujientes
  Pulpo Estilo Feira
  Tempura de Setas y Tomate Cherry
  Quiche de Patata y Bacon
  
  Menú:
  Surtido de Cigala (300 grs.), Centolla (1 kg cada 3 pax) y Camarón (100 grs.)
  Medallones de Rape en salsa de Gambas
  Jarrete de Ternera estofado al Vino Mencia con Timbal de Pimientos de Piquillo y Patatita Asada
  
  Postre:
  Saint Honoret con Helado Mantecado y Bouquet de Fruta Fresca
  Café e Infusiones
  Selección de Licores
  
  Bebidas:
  Blanco Albariño
  Tinto Rioja Crianza
  Cava
  Aguas Minerales

Carta para Celebraciones

Carta para Bodas

• Entrantes

  - Salpicón de Lubrigante con bouquet de lechugas y tomate cherry

  -Lubrigante a la plancha al aceite de trufa(500-600-700 gr)

  -Lubrigante gratinado al horno sobre ragout de marisco

  -Salpicon de langosta y huevo sobre fondo de tomates confitados y vinagreta de caviar

  -Surtido de cigala(300 gr),Centolla de la Ria(1 pieza 1 kg aprox cada 3 pers),Camaron(100 gr),(la centolla sujeta a periodo fuera de veda)

  -Surtido de cigala(500 gr) y Camarón(100 gr)

  -Timbal de centollo y langostinos y crema de caviar sobre bouquet de lechugas

  -Brocheta de Vieiras y Langostinos sobre cama de vegetales al aceite de cítricos

  -Brick de langostinos y verduritas sobre crema de necoras al armañac

   

  
   

  Pescados
  - Rodaballo Asado en Salsa de Erizos y Zamburiñas
  - Lomos de Lubina con Yemas de Trigueros sobre Patata Confitada en Aceite de Finas Hierbas
  - Poupietas de Lenguado y Vieira en Espuma de Marisco
  - Lomos de Bacalao con Pimientos de Piquillos Confitados y Crema de Coliflor
  - Brocheta de Rape y Langostinos con Patatita al Vapor y Espuma de Tomate
  - Medallones de Rape en Salsa de Gambas y patatitas al vapor
  - Dúo de Merluza y Langostinos al Albariño con patata confitada
  
  Carnes
  - Solomillo de Ternera con Patata Panadera y Verduritas de Temporada
  - Jarrete de Ternera Estofado al Vino Mencia con Timbal de Pimientos de Piquillo y Patatita Asada
  - Crepinet de Solomillo de ternera en crujiente de Ibérico con Ragout de Setas y Canelón de Patata
  - Solomillo de Buey en Costra de Trufa con Brocheta de Verduras y Patatas
  - Entrecot de ternera a la plancha con  crema de calabaza y cesta de verduritas
  - Solomillo de Cerdo Ibérico con brocheta de verduras y patatas panadera
  - Pierna de Cordero al Horno con Setas y Patata Panadera
  - Carrillera al Vino Mencia cno Patatas Asadas Verduritas
  - Magret de Pato en salsa de Naranja sobre Repollo y milhojas de sémola
  Cremas
  - Crema de melón con lascas de jamon ibérico
  - Crema de Nécoras al armañac
  
  Sorbetes
  - Limón al Cava
  - Mandarina con Campari
  - Granizado de Mojito
  
  Postres

  - Tarta Milhojas de Crema con Helado de Mango y carpaccio de piña
  - Saint Honoret con Helado Mantecado y Bouquet de Fruta Fresca
  - Selva Negra sobre Coulis de Naranja y Helado de Chocolate Blanco y brocheta de frutas
  - Pirámide de Profiteroles con parfait de cafe
  - Brick de Manzana en Sopa de Chocolate Caliente
  - Tarta de Chocolate "Alice" con Helado de Albaricoque y teja de almendra
  - Tarta de frutas con filo de chocolate blanco y helado de mandarina
  Delicatessen

  Tejas de Almendra

  Trufas de Brandy

  Bombones

  Petit suisse de chocolate y crema